El Horno Mixto HCC 611 Digital de Edenox tiene un tamaño reducido, de 53 cm de ancho por lo que es ideal para establecimientos hosteleros que cuenten con poco espacio. La posición de la bandeja es longitudinal. Tiene una capacidad para 6 bandejas GN 1/1.
Sus principales características:
Ciclos de cocción manuales o automatizados, hasta con 6 fases de cocción diferenciadas, memorización de programas graciasn a un sistema de control Soft Touch intuitivo y completo.
3 modos de cocción: calor seco, vapor y mixto.
Incluye 99 programas con 6 fases de cocción cada programa.
Con el sistema “Clima Control” el horno adaptará el clima perfecto en la cámara de cocción consiguiendo el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente. Elimine complejos procesos de elaboración de recetas, elija tiempo, temperatura, humedad y este sistema hará el resto-
Lavado automático, 3 niveles de ciclos según la suciedad.
Steam control, controla la humedad deseada consiguiendo dorados uniformes y asados en su punto.
Velocidad del Ventilador Regulable, de 10 velocidades, para cocinar cualquier tipo de alimento por muy delicado que sea, y además con la bidireccionalidad del ventilador se obtiene una uniformidad perfecta en la cocción.
Cocción AT, para asegurar el diferencial constante entre la temperatura de la cámara de cocción y el interior del producto.
Sonda multipunto, 3 puntos de toma de temperatura para conseguir el punto de cocción deseado.
Sonda de vacio para cocciones Sous-Vide, de tan solo 1,5 mm de diámetro nos permite controlar la temperatura del producto.
Fases de cocción, para configurar diferentes temperaturas y humedades dentro de un mismo ciclo de cocción.
Sistema Multisteps, para cocinar alimentos con tiempos de cocción distintos, el horno avisa para retirar las bandejas que ya estén en su punto.
Sistema AllOn Time, para terminar al mismo tiempo diferentes alimentos con tiempos de cocción distinto.
Sus especificaciones técnicas son:
Dimensiones internas 38,5 x 56 x 38,5 cm.
Dimensiones externas 53 x 79,5 x 66,5 cm.
Conexión de agua 3/4.
Potencia de 7,2 kW.
Temperatura hasta 250 ºC.
Peso 70 kg.
Conexión trifásica.
Tensión 400/3N – 50-60 Hz.
